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吃什么肉類營養(yǎng)不長胖

患者：女，36歲

病情描述:
聽說吃肉會胖，我現(xiàn)在每天都吃蔬菜，但最近饞的厲害，那吃什么肉營養(yǎng)還不會長胖？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量吃雞胸肉、瘦牛肉、魚肉、蝦肉、兔肉等肉類有助于補充營養(yǎng)且不易長胖。這些肉類富含優(yōu)質蛋白且脂肪含量較低，烹飪時建議選擇清蒸、水煮等低脂方式。

一、雞胸肉

雞胸肉是典型的高蛋白低脂肪肉類，每100克約含24克蛋白質和1.3克脂肪。其蛋白質消化吸收率高，能增強飽腹感并幫助維持肌肉量。適合搭配西藍花等蔬菜制作沙拉，避免油炸等高熱量烹飪方式。

二、瘦牛肉

瘦牛肉指牛里脊或牛腱子等部位，富含血紅素鐵和維生素B12，每100克熱量約150千卡。建議選擇鹵制或燉煮做法，避免添加過多油脂。胃腸功能較弱者需控制單次食用量。

三、魚肉

三文魚、鱈魚等白肉魚類含omega-3不飽和脂肪酸，有助于調節(jié)血脂代謝。清蒸魚肉可保留更多營養(yǎng)成分，每周建議攝入2-3次。痛風患者需注意選擇低嘌呤品種如桂魚。

四、蝦肉

蝦肉蛋白質含量高達20%，脂肪僅0.8%，且含豐富的鋅元素。白灼蝦能最大限度保留營養(yǎng)，對海鮮過敏者應避免食用。建議搭配姜醋汁去腥并促進消化吸收。

五、兔肉

兔肉屬于高蛋白低膽固醇肉類，每100克僅含2克脂肪。其肌纖維細嫩易消化，適合燉湯或做成肉丸。因肉質偏涼，體質虛寒者應適量食用并搭配生姜等溫性調料。

選擇肉類時應注意控制每日總攝入量在100-150克，優(yōu)先采用低溫烹飪方式。搭配足量蔬菜和全谷物可平衡膳食結構，避免因單一食物過量導致營養(yǎng)失衡。定期更換肉類品種有助于獲取更全面的營養(yǎng)素，同時建議結合有氧運動維持基礎代謝率。

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