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吃飯的時(shí)候要先吃蔬菜嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
吃飯的時(shí)候先吃蔬菜好還是先吃主食好呢,有什么依據(jù)嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃飯時(shí)先吃蔬菜有助于控制血糖和體重,常見的蔬菜進(jìn)食順序推薦有深色葉菜、十字花科蔬菜、菌菇類、瓜茄類。

1、深色葉菜

菠菜、空心菜等富含膳食纖維和鎂元素,能延緩胃排空速度,建議每餐最先食用約100克。

2、十字花科

西藍(lán)花、芥藍(lán)含有硫代葡萄糖苷,需充分咀嚼幫助營(yíng)養(yǎng)釋放,適合在葉菜之后進(jìn)食。

3、菌菇類

香菇、金針菇含真菌多糖,與蔬菜同食可增強(qiáng)飽腹感,建議切碎后搭配葉菜食用。

4、瓜茄類

冬瓜、番茄水分含量高,適當(dāng)提前食用可減少后續(xù)高熱量食物攝入量。

建議采用"蔬菜-蛋白質(zhì)-主食"的進(jìn)餐順序,每餐蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到150-200克,注意不同種類蔬菜的合理搭配。

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