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冬瓜蘆薈湯是怎么做的呢？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-09-11 20:34

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)用冬瓜蘆薈煮湯喝能減肥，我想試試，這種湯怎么做更好喝呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冬瓜蘆薈湯的制作方法主要有準(zhǔn)備食材、處理食材、燉煮調(diào)味三個(gè)步驟。

1、準(zhǔn)備食材

制作冬瓜蘆薈湯需要準(zhǔn)備冬瓜200克、新鮮可食用蘆薈肉100克、瘦肉50克、生姜3片。冬瓜宜選擇表皮光滑無(wú)凹陷的嫩冬瓜，蘆薈需選用庫(kù)拉索蘆薈等可食用品種，去除表皮后取透明凝膠部分使用。瘦肉建議選用豬里脊或雞胸肉等低脂部位，生姜用于去腥提鮮。

2、處理食材

冬瓜去皮去瓤后切2厘米見(jiàn)方小塊，蘆薈凝膠用清水沖洗后切條狀，瘦肉切片用少量淀粉抓勻。所有食材需用流水充分清洗，蘆薈需徹底去除表皮大黃素部位避免腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。若使用干蘆薈需提前浸泡2小時(shí)還原，新鮮蘆薈黏液較多可先用鹽水浸泡5分鐘。

3、燉煮調(diào)味

鍋中加清水800毫升燒開(kāi)，先放入瘦肉片和姜片小火煮10分鐘，撇去浮沫后加入冬瓜塊燉煮15分鐘至半透明，最后放入蘆薈條煮3分鐘。根據(jù)口味可加少量鹽調(diào)味，糖尿病患不宜加糖。湯品宜現(xiàn)煮現(xiàn)食，蘆薈久煮會(huì)破壞活性成分，胃腸敏感者應(yīng)控制單次食用量不超過(guò)100克。

冬瓜蘆薈湯具有清熱利尿功效，適合夏季消暑食用。冬瓜含丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化，蘆薈多糖能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但孕婦、經(jīng)期女性及脾胃虛寒者慎用。建議每周食用不超過(guò)3次，搭配薏米、蓮子等食材可增強(qiáng)祛濕效果。飲用后若出現(xiàn)腹痛腹瀉應(yīng)立即停用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試。

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