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什么是木薯粉呢?

患者:男,65歲

病情描述:
我家做菜的時候,一般買的都是玉米淀粉或者是太白粉,但是也看到有木薯粉,什么是木薯粉呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

木薯粉是由木薯根部提取的淀粉,主要成分為碳水化合物,常用于食品加工或烹飪增稠。

1、原料來源

木薯粉源自木薯植物塊根,經(jīng)清洗、粉碎、沉淀、干燥等工序制成,熱帶地區(qū)廣泛種植。

2、營養(yǎng)成分

木薯粉幾乎不含蛋白質(zhì)脂肪,每100克含約350千卡熱量,需注意生木薯含氰苷類毒素須充分加工。

3、食品應(yīng)用

作為無麩質(zhì)淀粉,可用于制作布丁、珍珠奶茶配料或烘焙食品,賦予食物Q彈口感。

4、工業(yè)用途

在造紙、紡織等行業(yè)作為粘合劑,部分國家還用于生物燃料生產(chǎn)。

食用需確保完全熟化,避免與苦味木薯混淆,消化功能較弱者應(yīng)控制攝入量。

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