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牛乳粥是怎樣做的

患者：女，34歲

病情描述:
我喜歡喝牛乳，今天還想買(mǎi)點(diǎn)牛乳來(lái)煲粥喝，聽(tīng)說(shuō)這樣吃比較營(yíng)養(yǎng)，做法是怎樣的？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛乳粥是以牛乳和大米為主要原料熬煮而成的營(yíng)養(yǎng)粥品，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥的功效。制作時(shí)需將大米煮至半熟后加入牛乳，小火慢熬至粘稠即可。

牛乳粥的傳統(tǒng)做法需準(zhǔn)備大米100克、鮮牛乳500毫升及適量清水。大米淘凈后冷水浸泡30分鐘，放入砂鍋加清水煮沸，轉(zhuǎn)文火熬煮至米粒開(kāi)花。此時(shí)緩緩倒入牛乳并不停攪拌，防止糊底，繼續(xù)熬煮15分鐘至粥體綿密。可根據(jù)口味添加白糖或食鹽調(diào)味，糖尿病患者建議使用代糖。牛乳富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，但乳糖不耐受者可用無(wú)乳糖牛乳替代。熬煮過(guò)程中需注意火候，避免牛乳高溫久煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。此粥適合術(shù)后體虛、骨質(zhì)疏松人群食用，但急性胃腸炎患者發(fā)作期應(yīng)慎用。

食用牛乳粥時(shí)可搭配全麥面包或蒸南瓜增加膳食纖維攝入。建議早餐或晚間食用，避免與濃茶同服影響鈣吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，復(fù)熱時(shí)需隔水加熱至70攝氏度以上。老年人和兒童食用前可撒少許黑芝麻粉提升風(fēng)味，哺乳期婦女可添加紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血效果。若出現(xiàn)腹脹腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)師。

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