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大蒜粥的做法是怎樣的呢？

患者：女，30歲

病情描述:
朋友告訴我常喝大蒜粥能起到減肥的作用，我想試一試，這種粥怎么煮更好喝呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜粥的做法主要有切碎大蒜、搭配粳米或小米、控制火候、添加調(diào)味料、注意食用時間等步驟。大蒜粥具有溫中散寒、增強免疫力的作用，適合風(fēng)寒感冒初期或胃腸虛寒者適量食用。

1、切碎大蒜

新鮮大蒜剝皮后切末或搗成泥狀，可減少辛辣刺激并釋放更多大蒜素。建議使用3-5瓣大蒜，胃腸敏感者可減少用量。大蒜素具有抗菌作用，但高溫久煮易破壞活性成分，應(yīng)在粥快熟時加入。

2、搭配粳米或小米

選用粳米或小米作為主料，粳米50-100克加水熬煮至粘稠。小米富含B族維生素，與大蒜協(xié)同可改善消化功能。煮粥時米水比例約1:8，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

3、控制火候

大蒜需在粥品關(guān)火前5分鐘加入，避免長時間高溫煮沸。文火慢燉能保留大蒜風(fēng)味和藥用價值，粥面出現(xiàn)米油時為最佳火候。使用砂鍋或陶瓷鍋更利于保持溫度均勻。

4、添加調(diào)味料

可依口味加少量食鹽、白胡椒粉或姜絲調(diào)味。風(fēng)寒癥狀明顯者可加5克紅糖，糖尿病患者建議用木糖醇替代。避免與蜂蜜同食，可能減弱大蒜功效。

5、注意食用時間

建議早餐或午餐后溫熱食用，每日不超過200毫升。胃腸潰瘍急性期、陰虛火旺者慎用。食用后若出現(xiàn)胃灼熱感，可飲用適量溫牛奶緩解。

制作大蒜粥時需選用新鮮飽滿的大蒜，發(fā)芽或霉變大蒜禁止使用。食用期間避免同時服用抗凝血藥物，術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。長期大量食用可能刺激胃腸黏膜，建議每周食用2-3次為宜。風(fēng)寒感冒癥狀持續(xù)超過3天或伴有高熱時，應(yīng)及時就醫(yī)而非依賴食療。

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