美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

綠豆的全身都是寶嗎？

患者：男，39歲

病情描述:
買回來綠豆之后，我家都是熬綠豆湯，但是父親說綠豆的全身都是寶，是不是這樣呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠豆的全身確實具有多種營養(yǎng)和藥用價值，從種子到豆芽均可利用。綠豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，其種皮含抗氧化成分，豆芽則含維生素C等活性物質(zhì)。

1、種子營養(yǎng)

綠豆種子是主要食用部分，每100克含蛋白質(zhì)20-24克，優(yōu)于多數(shù)谷物。所含氨基酸比例接近人體需求，尤其富含賴氨酸。淀粉以抗性淀粉為主，升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者適量食用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性涼味甘，具有清熱解毒功效。

2、種皮價值

綠豆種皮含大量多酚類物質(zhì)，包括黃酮和單寧，抗氧化能力是果肉的5-7倍。煮水可析出槲皮素等成分，對緩解輕度皮膚炎癥有一定幫助。種皮膳食纖維含量達(dá)6-8克/100克，能促進(jìn)腸道蠕動，但胃腸功能弱者需控制攝入量。

3、豆芽營養(yǎng)

綠豆發(fā)芽后維生素C含量從幾乎為零增至15-20毫克/100克，同時產(chǎn)生多種酶類物質(zhì)。發(fā)芽過程分解部分蛋白質(zhì)為小分子肽，更易吸收。涼拌豆芽可最大限度保留水溶性維生素，適合夏季補(bǔ)充微量元素。

4、藥用功效

綠豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用于解暑毒，現(xiàn)代研究顯示其提取物對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。臨床輔助治療中，綠豆湯常用于緩解輕度藥物或食物中毒癥狀，但不能替代專業(yè)醫(yī)療救治。

5、全株利用

綠豆植株可作綠肥，成熟豆莢殼含粗纖維可用于動物飼料。部分地區(qū)將老葉曬干制茶，含黃酮苷類物質(zhì)。根瘤菌固氮作用能改良土壤，實現(xiàn)生態(tài)種植循環(huán)。但植株部分利用需注意農(nóng)藥殘留風(fēng)險。

建議根據(jù)體質(zhì)適量食用綠豆制品，胃腸虛寒者避免空腹大量食用。發(fā)芽過程需每日換水防霉變，煮湯時不宜加堿以免破壞B族維生素。出現(xiàn)綠豆過敏應(yīng)立即停用，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或胃腸不適者需就醫(yī)。合理利用綠豆各部位可發(fā)揮其最大營養(yǎng)與生態(tài)價值。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>