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胡蘿卜適合生吃嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
我吃胡蘿卜愛吃熟的,可我媽說胡蘿卜更適合生吃,是真的嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜適合生吃,生胡蘿卜富含維生素C和膳食纖維,但加熱后部分營養(yǎng)成分更易吸收。

1、營養(yǎng)保留

生胡蘿卜中維生素C和部分酶類未被高溫破壞,但脂溶性維生素如胡蘿卜素吸收率較低。

2、消化吸收

加熱后細(xì)胞壁軟化,β-胡蘿卜素生物利用率可提升數(shù)倍,建議用少量油脂烹調(diào)促進(jìn)吸收。

3、食用安全

生食需充分清洗去除表面農(nóng)殘,腸胃敏感者可能出現(xiàn)脹氣等不適癥狀。

4、食用建議

可交替采用生吃、蒸煮等不同食用方式,糖尿病患者需注意控制生胡蘿卜攝入量。

建議根據(jù)個(gè)人消化能力選擇食用方式,搭配均衡飲食可獲得更全面的營養(yǎng)攝入。

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