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苦瓜怎樣吃更健康？

患者：女，29歲

病情描述:
我之前很少吃苦瓜，今天苦瓜打折，聽說(shuō)經(jīng)常吃對(duì)身體好，我就買了根，怎樣吃更健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

苦瓜可通過(guò)清炒、涼拌、榨汁、燉湯等方式食用更健康，適量食用有助于清熱解暑、調(diào)節(jié)血糖?？喙虾锌喙宪?、維生素C等活性成分，脾胃虛寒者需控制攝入量。

1、清炒

急火快炒可減少營(yíng)養(yǎng)流失，搭配雞蛋或瘦肉增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，適合血糖偏高人群。

2、涼拌

焯水后冰鎮(zhèn)涼拌能降低苦味，搭配木耳或胡蘿卜補(bǔ)充膳食纖維，胃腸功能較弱者建議少量食用。

3、榨汁

與蘋果或芹菜混合榨汁可改善口感，空腹飲用需稀釋，糖尿病患者須監(jiān)測(cè)血糖變化。

4、燉湯

與排骨或黃豆同燉可中和寒性，慢性病患者建議去除部分白色瓜瓤減少苦味刺激。

食用前可用鹽水浸泡減輕苦澀感，每周食用2-3次為宜，出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停用。

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