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煮粥的時候能夠放白木耳嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我平時比較喜歡煮粥來喝，在煮粥的時候可以放一些配菜，例如白木耳之類的東西嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮粥時可以放白木耳，白木耳富含膳食纖維和膠質(zhì)，有助于增強粥的營養(yǎng)價值，但需注意白木耳需提前泡發(fā)并充分煮熟。

1、營養(yǎng)提升：

白木耳含有豐富的膳食纖維和植物膠質(zhì)，加入粥中可增加黏稠度，同時補充多糖類營養(yǎng)物質(zhì)。

2、口感改善：

煮透的白木耳口感軟糯，能為粥品增添層次感，適合老人或消化功能較弱者食用。

3、食用注意：

干白木耳需冷水浸泡3-4小時，去除根部硬結(jié)后撕成小朵，與米同煮至完全軟化避免刺激胃腸。

4、禁忌人群：

風寒咳嗽或便溏者慎用，白木耳性偏涼，體質(zhì)虛寒人群過量食用可能加重不適癥狀。

建議將泡發(fā)后的白木耳與粳米、山藥等食材搭配，小火慢熬至膠質(zhì)析出，每周食用2-3次為宜，過敏體質(zhì)者首次嘗試應少量食用。

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