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柏爾馬臣芝士能和蔬菜搭配嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
正在減重,吃蔬菜的時候比較多,我比較喜歡芝士,尤其是柏爾馬臣芝士,這種芝士能和蔬菜搭配嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柏爾馬臣芝士能與蔬菜搭配食用,常見組合有西藍花、菠菜、蘆筍、羽衣甘藍等蔬菜,搭配時需注意控制芝士用量避免鈉攝入過多。


1、西藍花


西藍花富含維生素C和膳食纖維,與柏爾馬臣芝士烤制可提升鈣質(zhì)吸收,建議選擇新鮮嫩莖部分減少草酸影響。


2、菠菜


菠菜中草酸含量較高,搭配芝士前可焯水處理,芝士的脂肪成分有助于脂溶性維生素吸收,家長需注意兒童單次食用量。


3、蘆筍


蘆筍含天門冬酰胺與芝士的酪蛋白形成風(fēng)味互補,建議選擇白蘆筍降低嘌呤含量,胃腸功能較弱者應(yīng)減少芝士添加比例。


4、羽衣甘藍


羽衣甘藍的硫代葡萄糖苷需油脂幫助吸收,與芝士同食時可選擇低溫烘烤方式,甲狀腺疾病患者應(yīng)控制食用頻率。


建議選擇低鹽版本的柏爾馬臣芝士,搭配蔬菜時保持食材新鮮度,乳糖不耐受人群可選用陳年36個月以上的低乳糖產(chǎn)品。

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