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吃芹菜會(huì)變胖嗎

患者：男，35歲

病情描述:
我因?yàn)檫^(guò)度肥胖，現(xiàn)在得了嚴(yán)重的高血脂和高血壓，我想減肥，每天吃芹菜會(huì)發(fā)胖嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃芹菜一般不會(huì)導(dǎo)致變胖。芹菜熱量低且富含膳食纖維，適量食用有助于控制體重。

芹菜每100克僅含約16千卡熱量，屬于典型的低能量密度食物。其膳食纖維含量較高，能夠延緩胃排空速度，增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。芹菜中水分占比超過(guò)90%，咀嚼過(guò)程需要較多時(shí)間，從行為心理學(xué)角度能降低進(jìn)食速度，幫助大腦及時(shí)接收飽腹信號(hào)。新鮮芹菜莖含有芹菜素等活性成分，可能通過(guò)調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝相關(guān)酶活性影響脂肪合成。日常將芹菜作為沙拉食材或清炒時(shí)，由于用油量可控，不會(huì)明顯增加熱量攝入。

若采用高油高鹽的烹飪方式如油炸芹菜或大量添加油脂拌制，可能因附加熱量導(dǎo)致體重增加。部分特殊體質(zhì)人群對(duì)芹菜中某些成分代謝異常時(shí)，理論上存在個(gè)體化反應(yīng)，但這種情況極為罕見。芹菜本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)直接促進(jìn)脂肪堆積，控制體重的關(guān)鍵仍在于整體飲食結(jié)構(gòu)和熱量平衡。

建議將芹菜納入均衡膳食，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物食用。保持適量運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，避免夜間過(guò)量攝入高油烹飪的芹菜制品。體重異常增加需綜合評(píng)估飲食模式、運(yùn)動(dòng)量和基礎(chǔ)代謝率等因素，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師制定個(gè)性化方案。

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