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鮮姜比干姜做菜更入味嗎?

患者:女,48歲 提問于2018-09-04 20:11

病情描述:
我平時(shí)做菜喜歡加生姜,新鮮的姜是不是比干姜做菜更容易入味呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
干姜和鮮姜首先水分含量不同,同時(shí),鮮姜所含的香辣成分(即香辣素)和揮發(fā)性芳香成分(即姜油酮)都比較多,所以用鮮姜做菜更加入味。
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