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湯喝不完要怎么存放

患者：女，35歲

病情描述:
白天上班都是隨便吃，晚上回去燉湯補(bǔ)補(bǔ)，湯喝不完要怎么存放呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝不完的湯可以冷藏或冷凍保存，具體方式需根據(jù)存放時(shí)間和湯的種類調(diào)整。

冷藏適合短期存放，將湯倒入干凈的密封容器中，冷卻至室溫后放入冰箱冷藏室，溫度保持在4℃以下，可保存1-2天。高蛋白或含奶制品的湯如雞湯、奶油蘑菇湯需在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免變質(zhì)。蔬菜湯因硝酸鹽含量較高，冷藏后建議加熱煮沸再飲用。冷藏的湯再次食用前需徹底加熱至沸騰，確保中心溫度超過70℃。

冷凍適合長(zhǎng)期保存，需將湯分裝至冷凍專用容器或密封袋，預(yù)留1-2厘米膨脹空間，標(biāo)注日期后放入-18℃以下的冷凍室，可保存1-3個(gè)月。油脂含量高的湯如骨頭湯冷凍后可能出現(xiàn)分層，解凍后攪拌均勻即可。冷凍湯解凍時(shí)建議提前12小時(shí)轉(zhuǎn)移至冷藏室緩慢解凍，或用微波爐解凍功能，禁止室溫解凍。解凍后的湯須一次性食用完畢，不可反復(fù)冷凍。

無論冷藏或冷凍，存放前需去除湯表面浮油，使用玻璃、陶瓷或不含BPA的塑料容器。金屬容器不適合盛放酸性湯類。存放超過3個(gè)月的冷凍湯可能出現(xiàn)口感變化，建議優(yōu)先食用較早存放的湯品。若湯出現(xiàn)異味、變色或霉斑須立即丟棄。

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