美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

根莖類蔬菜怎么吃才營養(yǎng)?

患者:女,32歲

病情描述:
我們生活中有很多根莖類的蔬菜,那么怎么吃才營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

根莖類蔬菜可通過清蒸、燉煮、生食、發(fā)酵等方式保留營養(yǎng),常見如土豆、紅薯、胡蘿卜等富含膳食纖維和維生素。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留水溶性維生素,適合紅薯、芋頭等淀粉含量高的根莖類蔬菜,蒸制時(shí)間控制在15-20分鐘。

2、燉煮

與肉類或豆類同燉可促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素吸收,胡蘿卜、白蘿卜等適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮,但避免超過1小時(shí)以防營養(yǎng)流失。

3、生食

蘿卜、甜菜根等可切片涼拌,保留維生素C和酶類物質(zhì),食用前需充分清洗去皮,腸胃敏感者應(yīng)少量嘗試。

4、發(fā)酵

制作泡菜或酸菜可增加益生菌含量,洋姜、苤藍(lán)等經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后能提升B族維生素利用率。

建議搭配橄欖油或堅(jiān)果食用促進(jìn)β-胡蘿卜素吸收,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或高溫油炸,糖尿病患者需注意土豆等食物的血糖負(fù)荷。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>