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壞掉的水果還能吃嗎?

患者:男,39歲

病情描述:
前幾天買了一些蘋果,現(xiàn)在開始出現(xiàn)一小塊一小塊的爛斑,這樣的水果還能吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

壞掉的水果不建議食用。腐爛水果可能含有霉菌毒素、致病微生物或變質(zhì)成分,主要風險包括食物中毒、胃腸刺激和過敏反應(yīng)。

1、霉菌毒素

霉變部位產(chǎn)生的展青霉素等毒素可能擴散至整個果實,高溫烹煮也無法完全破壞,長期攝入可能損傷肝臟。

2、細菌污染

腐爛區(qū)域易滋生沙門氏菌等致病菌,可能導(dǎo)致急性胃腸炎,出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀,免疫力低下者風險更高。

3、營養(yǎng)流失

腐敗過程消耗維生素C等營養(yǎng)物質(zhì),同時產(chǎn)生醛類、酮類等有害代謝產(chǎn)物,失去食用價值。

4、過敏風險

霉變產(chǎn)生的孢子或蛋白質(zhì)分解物可能引發(fā)過敏反應(yīng),表現(xiàn)為皮膚瘙癢、呼吸道不適等癥狀。

建議選擇新鮮完整的水果,輕微碰傷可切除損傷部位后盡快食用,出現(xiàn)明顯霉斑或異味應(yīng)立即丟棄。儲存時注意通風避光,不同水果分開存放。

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