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壞掉的水果還能吃嗎？

患者：男，39歲

病情描述:
前幾天買了一些蘋果，現(xiàn)在開始出現(xiàn)一小塊一小塊的爛斑，這樣的水果還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

壞掉的水果不建議食用。腐爛水果可能含有霉菌毒素、致病微生物或變質(zhì)成分，主要風(fēng)險(xiǎn)包括食物中毒、胃腸刺激和過敏反應(yīng)。

1、霉菌毒素

霉變部位產(chǎn)生的展青霉素等毒素可能擴(kuò)散至整個(gè)果實(shí)，高溫烹煮也無法完全破壞，長期攝入可能損傷肝臟。

2、細(xì)菌污染

腐爛區(qū)域易滋生沙門氏菌等致病菌，可能導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，免疫力低下者風(fēng)險(xiǎn)更高。

3、營養(yǎng)流失

腐敗過程消耗維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生醛類、酮類等有害代謝產(chǎn)物，失去食用價(jià)值。

4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

霉變產(chǎn)生的孢子或蛋白質(zhì)分解物可能引發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、呼吸道不適等癥狀。

建議選擇新鮮完整的水果，輕微碰傷可切除損傷部位后盡快食用，出現(xiàn)明顯霉斑或異味應(yīng)立即丟棄。儲存時(shí)注意通風(fēng)避光，不同水果分開存放。

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