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螃蟹的什么部位不可以吃?

患者:女,25歲

病情描述:
螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,那么螃蟹的什么部位不可以吃呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

螃蟹不可食用的部位主要有蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。這些部位可能積累有害物質(zhì)或攜帶寄生蟲,食用后可能引發(fā)胃腸不適或感染風險。

1、蟹腮:

蟹腮是螃蟹的呼吸器官,呈羽毛狀,位于蟹殼兩側(cè)。蟹腮可能過濾水中雜質(zhì)和微生物,容易殘留重金屬和細菌,建議烹飪前徹底清除。

2、蟹腸:

蟹腸為黑色條狀物,貫穿蟹體中央。蟹腸中含有消化殘留物和排泄物,可能攜帶沙門氏菌等病原體,食用前需沿蟹臍線完整剔除。

3、蟹胃:

蟹胃位于蟹殼前端三角區(qū),呈囊狀。蟹胃可能含有未消化的藻類毒素或泥沙,誤食可能導致腹痛腹瀉,建議用勺尖挑除。

4、蟹心:

蟹心是白色六邊形組織,緊貼蟹黃中央。蟹心作為循環(huán)系統(tǒng)中樞可能富集二噁英等脂溶性污染物,剔除后可降低健康風險。

處理螃蟹時建議佩戴手套避免劃傷,烹飪時徹底加熱至蟹殼變紅,過敏體質(zhì)者應謹慎食用蟹黃等高蛋白部位。

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