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吃豆腐皮有好處嗎?

患者:男,34歲 提問(wèn)于2025-07-21 13:43

病情描述:
我們?nèi)叶己芟矚g吃豆腐皮,經(jīng)常豆腐皮湯,吃豆腐皮有好處嗎?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃豆腐皮通常是有好處的,可以為身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。豆腐皮是豆制品的一種,主要由大豆加工制成,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐皮含有豐富的植物蛋白,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,其氨基酸組成與人體需求較為接近。適量食用豆腐皮有助于維持肌肉健康,促進(jìn)組織修復(fù),對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年尤為重要。蛋白質(zhì)還是構(gòu)成免疫球蛋白的重要原料,有助于增強(qiáng)免疫力。

2、提供鈣質(zhì)

豆腐皮在制作過(guò)程中添加了鈣鹽凝固劑,使其鈣含量較高。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分,適量食用豆腐皮有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松,特別適合中老年人、孕婦等需要補(bǔ)鈣的人群。鈣還參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等生理功能。

3、補(bǔ)充鐵元素

豆腐皮含有一定量的鐵元素,雖然植物性鐵的吸收率不如動(dòng)物性鐵高,但對(duì)于素食者或貧血患者仍是重要的鐵來(lái)源。鐵是合成血紅蛋白的重要原料,有助于預(yù)防缺鐵性貧血。搭配富含維生素C的食物食用可提高鐵的吸收率。

4、提供膳食纖維

豆腐皮含有一定量的膳食纖維,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收,有助于維持血糖穩(wěn)定,對(duì)糖尿病患者有益。適量攝入膳食纖維還能增加飽腹感,有助于控制體重。

5、含有多種維生素

豆腐皮含有維生素B族、維生素E等多種維生素。維生素B族參與能量代謝,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康;維生素E具有抗氧化作用,有助于延緩細(xì)胞衰老。這些維生素對(duì)維持人體正常生理功能具有重要作用。

豆腐皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但也不宜過(guò)量食用。大豆中含有一定量的嘌呤,痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。豆腐皮在制作過(guò)程中可能添加鹽分,高血壓患者應(yīng)注意選擇低鹽產(chǎn)品。建議將豆腐皮與其他食物搭配食用,保證營(yíng)養(yǎng)均衡。烹飪時(shí)可采用涼拌、炒制等多種方式,避免高溫油炸以減少營(yíng)養(yǎng)損失。對(duì)大豆過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用豆腐皮及相關(guān)豆制品。

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