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秋季適合吃鴨肉還是雞肉？

患者：女，47歲

病情描述:
奶奶家里養(yǎng)了雞和鴨，秋季適合吃鴨肉還是雞肉呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

秋季吃鴨肉或雞肉均可，鴨肉適合體質(zhì)偏熱、易上火的人群，雞肉更適合體質(zhì)虛寒、需溫補(bǔ)的人群。

優(yōu)點(diǎn)對(duì)比

鴨肉性涼，含有豐富的不飽和脂肪酸和B族維生素，有助于緩解秋燥引起的口干舌燥、皮膚干燥等問題，適合搭配蓮藕、百合等潤燥食材。雞肉性溫，蛋白質(zhì)含量高且易吸收，富含硒和煙酸，能增強(qiáng)免疫力，適合燉湯或與山藥、枸杞搭配以溫補(bǔ)脾胃。兩者均屬于低脂高蛋白肉類，秋季食用可補(bǔ)充夏季消耗。

缺點(diǎn)對(duì)比

鴨肉脂肪含量較高，過量食用可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，高血脂人群需控制攝入量，烹飪時(shí)應(yīng)避免油炸或重油方式。雞肉若選擇雞皮或內(nèi)臟部位，膽固醇含量較高，痛風(fēng)患者需注意嘌呤攝入，建議去皮食用。部分人群可能對(duì)禽類過敏，需謹(jǐn)慎嘗試。

秋季飲食建議根據(jù)體質(zhì)選擇肉類，鴨肉可搭配冬瓜、蘿卜等清熱食材，雞肉宜與紅棗、生姜同燉。注意葷素搭配均衡，每日禽肉攝入量控制在100-150克，避免過量。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式，減少煎炸，同時(shí)增加當(dāng)季蔬菜水果攝入以平衡營養(yǎng)。

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