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每天吃幾個(gè)雞蛋好？

患者：女，39歲

病情描述:
我喜歡吃雞蛋，每天都要吃幾個(gè)，每天吃幾個(gè)雞蛋好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋較為適宜，可滿足營(yíng)養(yǎng)需求且不會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，蛋黃中的膽固醇對(duì)多數(shù)人血膽固醇水平影響較小。1-2個(gè)雞蛋提供的蛋白質(zhì)約12-24克，約占成人推薦攝入量的20%-40%，其氨基酸模式與人體需求接近，吸收利用率高。對(duì)于健身增肌人群或孕期女性，在無(wú)高膽固醇血癥的情況下可短期增加至3個(gè)全蛋，但需減少其他動(dòng)物性脂肪攝入。素食者若以雞蛋為主要蛋白來(lái)源，每日2-3個(gè)可幫助預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋羹等低溫處理，避免高溫煎炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素氧化。

存在高膽固醇血癥、糖尿病或心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)人群，建議將蛋黃攝入控制在每日1個(gè)以內(nèi)，或遵醫(yī)囑調(diào)整。雞蛋過(guò)敏者需完全避免食用，6-12月齡嬰兒添加蛋黃應(yīng)從1/4個(gè)開始逐步增量。食用雞蛋后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適者應(yīng)停止攝入并就醫(yī)評(píng)估。需注意雞蛋不宜生食，沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)可能引發(fā)急性胃腸炎，冷藏保存且充分加熱至蛋黃凝固可有效殺菌。搭配新鮮蔬菜水果食用有助于脂溶性維生素吸收，避免與含鞣酸較多的濃茶同食影響鐵吸收。

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