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紫色的蔬菜有什么功效?

患者:女,26歲

病情描述:
平時都是吃綠色的蔬菜比較多,紫色的蔬菜有什么功效?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紫色的蔬菜主要有紫甘藍、紫薯、紫洋蔥、紫茄子等,富含花青素、膳食纖維和多種維生素,有助于抗氧化、改善視力和促進胃腸健康。

1、抗氧化

紫色蔬菜中的花青素具有強效抗氧化作用,能清除體內(nèi)自由基,延緩細胞衰老。可搭配維生素C食物增強吸收。

2、護眼

花青素可促進視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)再生,改善夜間視力。紫甘藍等蔬菜對緩解眼疲勞有一定幫助。

3、促消化

豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動,紫薯中的黏液蛋白可保護胃黏膜。建議腸胃敏感者適量食用。

4、調(diào)節(jié)血壓

紫洋蔥含硫化合物和鉀元素,有助于擴張血管,輔助維持正常血壓水平。

日??蓪⒆仙卟藳霭杌蚯逭粢员A魻I養(yǎng),避免高溫油炸導(dǎo)致花青素流失,特殊體質(zhì)者需注意過敏反應(yīng)。

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