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泡碧螺春需要注意什么？

患者：男，26歲

病情描述:
碧螺春有很多功效，長期喝也可以減肥，那么泡碧螺春時(shí)需要注意些什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

泡碧螺春需注意水溫控制、投茶量、沖泡時(shí)間及器具選擇。主要有水溫80-85℃、茶葉與水的比例1:50、首泡時(shí)間1-2分鐘、選用玻璃或白瓷茶具、避免多次高溫沖泡等要點(diǎn)。

1、水溫控制

碧螺春屬于未發(fā)酵綠茶，芽葉細(xì)嫩，建議使用80-85℃的溫水沖泡。沸水會(huì)破壞茶葉中的維生素C和茶氨酸，導(dǎo)致茶湯苦澀。可將煮沸的水靜置2-3分鐘降溫，或混合冷熱水調(diào)節(jié)溫度。冬季可適當(dāng)提高至85-90℃，但不宜超過90℃。

2、投茶量

每150毫升水投放3克茶葉（約1:50比例），茶量過多易使茶湯濃澀?？捎貌鑴t量取，或觀察茶葉舒展后約占杯體1/3為宜。初飲者可減少至2克，根據(jù)口味逐步調(diào)整。注意不同器皿的容量差異，如蓋碗沖泡需適當(dāng)增加茶葉量。

3、沖泡時(shí)間

首泡浸泡1-2分鐘即可出湯，后續(xù)每泡遞增10-15秒。茶葉舒展下沉后應(yīng)及時(shí)分離茶湯，避免久泡釋放過多茶多酚。使用可分離茶具時(shí)，可通過觀察茶湯顏色（淡黃微綠為佳）判斷出湯時(shí)機(jī)。優(yōu)質(zhì)碧螺春可反復(fù)沖泡3-4次。

4、器具選擇

推薦使用透明玻璃杯或白瓷蓋碗，便于觀察茶葉舒展和湯色變化。玻璃杯導(dǎo)熱快需注意保溫，瓷質(zhì)器具能更好保持溫度穩(wěn)定。避免用紫砂壺沖泡，其吸附性會(huì)影響碧螺春的清雅香氣。所有器具需提前溫燙，避免溫差影響茶葉蘇醒。

5、沖泡禁忌

避免直接用沸水沖擊茶葉，應(yīng)沿杯壁緩慢注水。不建議長時(shí)間高溫燜泡，會(huì)導(dǎo)致茶黃素過度氧化。隔夜茶湯因蛋白質(zhì)變性不宜飲用?？崭癸嫴杩赡艽碳の改c，建議餐后1小時(shí)飲用。每日總量控制在5-8克，過量可能引發(fā)茶醉。

沖泡碧螺春時(shí)可搭配清淡茶點(diǎn)如桂花糕、綠豆糕，避免重口味食物干擾茶香。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光，開封后建議1個(gè)月內(nèi)飲用完畢。定期清潔茶具防止茶垢堆積，可用小蘇打溫和去漬。出現(xiàn)心慌、手抖等茶醉癥狀時(shí)，可進(jìn)食糖果或堅(jiān)果緩解。

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