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蔥白有哪些食療養(yǎng)生功效？

患者：女，35歲

病情描述:
蔥白在生活中是常吃到的，聽說蔥白藥食同材，請問蔥白有哪些食療養(yǎng)生功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔥白具有散寒解表、通陽發(fā)汗、解毒消腫等食療養(yǎng)生功效，適用于風寒感冒、鼻塞頭痛、陰寒腹痛等癥狀。蔥白含有揮發(fā)油、大蒜素、維生素C等活性成分，可通過{促進血液循環(huán)}、{緩解呼吸道癥狀}、{增強免疫力}、{抗菌消炎}、{促進消化}等方式發(fā)揮養(yǎng)生作用。

1、促進血液循環(huán)

蔥白中的揮發(fā)性成分能擴張血管，改善微循環(huán)，有助于緩解因寒邪侵襲導致的手足冰冷、關節(jié)疼痛。其通陽特性對輕度的氣血運行不暢有調節(jié)作用，可搭配生姜煮水飲用，但陰虛火旺者慎用。

2、緩解呼吸道癥狀

蔥白煎湯或與豆豉同煮可發(fā)散風寒，減輕感冒初期的鼻塞流涕、咳嗽痰白。其揮發(fā)性物質能刺激呼吸道黏膜分泌，稀釋痰液，但急性支氣管炎或發(fā)熱患者需遵醫(yī)囑配合藥物治療。

3、增強免疫力

蔥白含有的硫化物和多糖類物質可激活免疫細胞功能，適量食用有助于提升機體抗病能力。建議將蔥白切碎加入熱湯中食用，避免長時間高溫烹煮破壞活性成分。

4、抗菌消炎

大蒜素等成分對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有抑制作用，外敷搗碎的蔥白可輔助處理輕微皮膚感染或蟲咬紅腫。胃腸炎患者可用蔥白與粳米煮粥，但潰瘍急性期禁用。

5、促進消化

蔥白能刺激消化液分泌，改善食欲不振和食積腹脹。與醋調和后其辛散之性減弱，適合脾胃虛弱者少量佐餐。但胃食管反流或胃炎發(fā)作期應避免生食。

日常使用蔥白養(yǎng)生時，建議選擇新鮮蔥白，每日用量不超過50克，陰虛體質、眼疾或胃腸潰瘍患者慎用。風寒感冒初期可嘗試蔥白豆豉湯，具體做法為蔥白3段、淡豆豉10克加水煮沸后趁熱飲用。若癥狀持續(xù)或出現(xiàn)高熱、膿痰等表現(xiàn)，應及時就醫(yī)排除細菌性肺炎等疾病，避免延誤治療。

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