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銀杏吃的時(shí)候要剝皮嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
在家里面兒吃銀杏的時(shí)候,是否需要把它的皮剝掉呢?
共1個回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

銀杏果食用時(shí)通常需要剝除外層硬殼和褐色種皮,主要處理步驟有去除果殼、浸泡去毒、剝除種皮、煮熟食用。

1、去除果殼

用鉗子夾裂銀杏果堅(jiān)硬的外殼,取出內(nèi)部淡黃色種仁,避免用力過猛導(dǎo)致果肉碎裂。

2、浸泡去毒

將種仁用清水浸泡8-12小時(shí),期間多次搓洗并換水,可降低銀杏酸等毒性成分含量。

3、剝除種皮

浸泡后種仁表面的褐色薄膜易剝離,需仔細(xì)去除以防殘留苦味物質(zhì),此步驟對兒童和消化功能弱者尤為重要。

4、煮熟食用

處理后的種仁需徹底煮熟,建議沸水煮15分鐘以上,每日食用量不超過10粒,避免生食或過量引發(fā)中毒

銀杏果含微量氫氰酸,建議兒童、孕婦及肝功能異常者慎食,食用后出現(xiàn)惡心嘔吐需立即就醫(yī)。

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