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火鍋怎么吃才能控制熱量？

患者：女，32歲

病情描述:
吃火鍋時每次都會吃很多，怎么吃才能控制熱量呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

控制火鍋熱量攝入可通過選擇低脂湯底、搭配高膳食纖維食材、控制蘸料用量、調整進食順序等方法實現(xiàn)。

1、低脂湯底

清湯、菌湯或番茄湯底熱量顯著低于牛油麻辣湯底，每100毫升約減少80千卡熱量攝入，建議優(yōu)先選擇。

2、高纖食材

菠菜、茼蒿等綠葉蔬菜及魔芋制品富含膳食纖維，既能增加飽腹感又可延緩脂肪吸收，建議占食材總量50%以上。

3、蘸料控制

芝麻醬、花生醬等油脂類蘸料每勺約含90千卡，可用香醋、蒜末、小米辣等低熱量調味品替代，減少隱形熱量攝入。

4、進食順序

先涮蔬菜豆制品再吃肉類的進食順序，可通過血糖平穩(wěn)上升減少暴飲暴食概率，有效控制總熱量。

注意避免飲用火鍋湯底，選擇瘦肉替代肥牛肥羊，餐后適當散步幫助消化，長期堅持可兼顧美食享受與體重管理。

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