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乳清蛋白粉能提供什么營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，36歲

病情描述:
我最近在食用乳清蛋白粉，乳清蛋白粉能提供什么營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

乳清蛋白粉主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、支鏈氨基酸、乳鐵蛋白、免疫球蛋白以及鈣、磷等礦物質(zhì)。乳清蛋白粉是從牛奶中提取的高純度蛋白質(zhì)，適合健身增肌、術(shù)后恢復(fù)等人群適量補(bǔ)充。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

乳清蛋白粉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分接近滿分，能高效滿足人體對(duì)必需氨基酸的需求。乳清蛋白中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白可促進(jìn)肌肉合成，幫助運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)。對(duì)于蛋白質(zhì)攝入不足的老年人或素食者，可作為膳食補(bǔ)充。

2、支鏈氨基酸

乳清蛋白富含亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸三種支鏈氨基酸，其中亮氨酸能直接激活mTOR通路刺激肌肉生長(zhǎng)。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充乳清蛋白可緩解肌肉分解，特別適合高強(qiáng)度訓(xùn)練人群。支鏈氨基酸還有助于調(diào)節(jié)血糖水平。

3、乳鐵蛋白

乳清蛋白中含有具有生物活性的乳鐵蛋白，這種糖蛋白能與鐵離子結(jié)合，幫助改善鐵吸收障礙。乳鐵蛋白還具有抗菌抗病毒作用，可增強(qiáng)呼吸道和腸道黏膜免疫力。部分研究顯示其可能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

4、免疫球蛋白

乳清蛋白粉保留牛奶中的免疫球蛋白IgG，這種抗體蛋白能識(shí)別特定病原體抗原。攝入后可在消化道形成局部免疫保護(hù)，尤其對(duì)嬰幼兒和免疫力低下者有益。但經(jīng)高溫處理的乳清蛋白可能使部分免疫球蛋白失活。

5、礦物質(zhì)

乳清蛋白含鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣磷比例接近2:1的理想值，有助于骨骼健康。部分乳清蛋白產(chǎn)品會(huì)強(qiáng)化維生素D以促進(jìn)鈣吸收。但腎功能不全者需注意控制攝入量，避免礦物質(zhì)過量加重代謝負(fù)擔(dān)。

乳清蛋白粉建議用溫水或牛奶沖調(diào)，避免高溫破壞活性成分。健身人群可在運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充20-30克，日常補(bǔ)充不超過每日蛋白質(zhì)總需求的30%。乳糖不耐受者宜選擇分離乳清蛋白，慢性腎病患者使用前需咨詢醫(yī)生。注意均衡飲食，不可完全依賴蛋白粉替代天然食物。

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