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蔬菜湯是湯中的營養(yǎng)更多嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-09-14 20:53

病情描述:
喝蔬菜湯的時候是不是湯里面的營養(yǎng)元素更多呢?我家的湯每次都沒人喝。
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
確實是湯的營養(yǎng)更多,許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里,所以還是要喝湯。
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