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黑豆的脂肪含量低嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
喜歡吃上一些黑豆。黑豆的脂肪含量比其他的食物要低嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黑豆的脂肪含量相對(duì)較低，屬于高蛋白、低脂肪的健康食品。

黑豆每100克約含15克脂肪，其中不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，包括亞油酸、亞麻酸等人體必需脂肪酸。與常見(jiàn)豆類(lèi)相比，黑豆脂肪含量低于黃豆的19克，但高于綠豆的1克。其脂肪結(jié)構(gòu)以有益心血管健康的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪僅占10%左右。黑豆脂肪中富含植物甾醇，能幫助降低膽固醇吸收率。烹飪方式會(huì)影響脂肪攝入量，水煮黑豆的脂肪吸收率低于油炸或油炒做法。建議將黑豆與谷物搭配食用，既能控制脂肪攝入，又能提高蛋白質(zhì)利用率。

日常食用可優(yōu)先選擇蒸煮、燉湯等低脂烹飪方式，避免與動(dòng)物脂肪同食。腎功能不全者需控制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)禁食。建議每周攝入3-4次，每次不超過(guò)50克干豆，搭配適量運(yùn)動(dòng)更有利于脂肪代謝。

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