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飯前喝湯能夠幫助吸收嗎？

患者：女，19歲

病情描述:
我家孩子特別瘦，感覺給她補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)也不吸收，如果飯前喝點(diǎn)湯的話是不是能幫助吸收呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

飯前喝湯一般有助于促進(jìn)消化吸收。飯前適量喝湯可以刺激消化液分泌、潤(rùn)滑食道、增加飽腹感，但過量可能稀釋胃酸影響消化。

飯前飲用少量溫?zé)岬那鍦軌虼碳た谇缓臀覆康母惺芷?，促使唾液淀粉酶和胃蛋白酶原分泌增加，為后續(xù)食物消化做好準(zhǔn)備。湯中的水分能軟化食物殘?jiān)?，幫助形成食糜，同時(shí)湯料中的小分子氨基酸和礦物質(zhì)可直接被吸收。研究顯示飯前喝湯可使胃排空速度提高，尤其對(duì)老年人和胃腸功能較弱者更為明顯。適合飯前飲用的湯品包括雞湯、蔬菜湯等低脂低鹽類型，溫度以40-50℃為宜，建議控制在100-200毫升。

若飲用過量湯水或高脂濃湯，可能暫時(shí)稀釋胃酸濃度，延緩胃蛋白酶激活，反而不利于蛋白質(zhì)類食物的分解。冷湯會(huì)刺激胃黏膜收縮，油膩湯品會(huì)抑制胃蠕動(dòng)，均可能造成飯后腹脹。胃食管反流患者飯前喝湯可能加重反酸癥狀，慢性萎縮性胃炎患者因胃酸分泌不足，更應(yīng)避免大量飲湯。需要控制血糖者應(yīng)注意某些湯品可能含有隱藏碳水化合物。

建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整飲湯習(xí)慣，消化功能正常者可選擇飯前20分鐘飲用半碗清淡熱湯，胃潰瘍活動(dòng)期或胃下垂患者應(yīng)避免該習(xí)慣。搭配湯品時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，避免用湯替代正餐蛋白質(zhì)和蔬菜的攝入，餐后1小時(shí)內(nèi)不宜再大量液體攝入以免影響消化效率。

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