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降低膽固醇吃白菜有效果嗎？

患者：男，52歲 提問(wèn)于2025-07-22 08:03

病情描述:
我體檢發(fā)現(xiàn)膽固醇高，同事說(shuō)多吃大白菜，吃白菜能降低膽固醇嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量吃白菜對(duì)降低膽固醇可能有一定輔助效果。白菜富含膳食纖維、植物固醇和維生素C等成分，有助于調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，但無(wú)法替代藥物治療。

1、膳食纖維作用

白菜含有豐富的水溶性膳食纖維，能在腸道內(nèi)與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇排泄。每100克白菜約含1克膳食纖維，長(zhǎng)期攝入有助于改善低密度脂蛋白膽固醇水平。建議將白菜與糙米等粗糧搭配食用增強(qiáng)效果。

2、植物固醇機(jī)制

白菜中的植物固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能競(jìng)爭(zhēng)性抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收。烹飪時(shí)保留菜幫部位效果更佳，該部位植物固醇含量較高。但需注意單日植物固醇攝入量不宜超過(guò)3克。

3、維生素C協(xié)同

白菜的維生素C含量較高，具有抗氧化作用，可減少低密度脂蛋白氧化沉積。建議選擇新鮮白菜涼拌或短時(shí)間快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮導(dǎo)致維生素C流失。搭配彩椒等富含維生素E的食物可增強(qiáng)抗氧化效果。

4、熱量控制優(yōu)勢(shì)

白菜含水量達(dá)95%，熱量?jī)H為每100克13千卡，適合替代部分高脂食物。建議高膽固醇人群用白菜替代晚餐部分主食，每周食用3-4次，每次200-300克為宜。酸漬白菜可增加益生菌攝入，但需控制鹽分。

5、飲食搭配建議

白菜需配合全谷物、深海魚等食物形成完整降脂飲食方案。合并高血壓者建議選擇清炒方式，合并糖尿病患者可搭配木耳涼拌。出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化者仍需遵醫(yī)囑服用阿托伐他汀鈣片等藥物。

高膽固醇患者每日應(yīng)保證500克以上蔬菜攝入，白菜可占其中三分之一。同時(shí)需限制動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品攝入，每周進(jìn)行3-5次有氧運(yùn)動(dòng)。定期檢測(cè)血脂指標(biāo)，若飲食控制3個(gè)月后低密度脂蛋白仍超過(guò)3.4mmol/L，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。烹飪時(shí)建議采用蒸煮方式，避免高溫爆炒破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

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