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哪些食物錯誤搭配損健康

患者：男，23歲

病情描述:
哥哥吃泡面的時候喜歡加火腿腸在里面吃，這樣對嗎？哪些食物錯誤搭配損健康？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食物錯誤搭配可能影響營養(yǎng)吸收或產(chǎn)生有害物質(zhì)，常見組合有菠菜豆腐、海鮮維生素C、豆?jié){雞蛋、胡蘿卜白蘿卜等。

1、菠菜豆腐：

菠菜含草酸與豆腐的鈣結(jié)合形成草酸鈣，可能引發(fā)腎結(jié)石。建議焯水去除草酸后再烹調(diào)。

2、海鮮維生素C：

甲殼類海鮮中的五價砷與維生素C反應(yīng)可能生成三價砷化合物。食用間隔需超過2小時。

3、豆?jié){雞蛋：

豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑影響雞蛋蛋白質(zhì)消化。建議分開食用或選用煮沸充分的豆?jié){。

4、胡蘿卜白蘿卜：

胡蘿卜含抗壞血酸氧化酶會破壞白蘿卜的維生素C。兩者建議錯開時間食用或單獨烹調(diào)。

日常飲食需注意食物相克原理，特殊體質(zhì)人群應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案。

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