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未熟透的香蕉可以吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
水果店經(jīng)常賣(mài)一些沒(méi)有熟的香蕉，未熟透的香蕉可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

未熟透的香蕉可以吃，但可能引起胃腸不適或影響營(yíng)養(yǎng)吸收。未成熟的香蕉含有較多抗性淀粉和單寧酸，可能誘發(fā)腹脹、便秘等癥狀，消化功能較弱者需謹(jǐn)慎。

1、消化影響

未熟香蕉含抗性淀粉難以被小腸吸收，可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。建議胃腸敏感者選擇表皮出現(xiàn)黃斑的成熟香蕉。

2、營(yíng)養(yǎng)差異

成熟香蕉的淀粉已轉(zhuǎn)化為易吸收的糖類(lèi)，維生素B6和維生素C含量更高。未熟香蕉更適合需要控制血糖的人群少量食用。

3、單寧酸作用

青香蕉中單寧酸會(huì)抑制消化酶活性，可能引發(fā)舌苔發(fā)澀?？赏ㄟ^(guò)加熱蒸煮降低單寧含量，改善口感。

4、食用建議

將未熟香蕉與燕麥、酸奶搭配食用，或制作香蕉煎餅等加熱食品，有助于提高消化耐受性。

存在慢性胃炎或腸易激綜合征的人群應(yīng)避免空腹食用未熟香蕉，日?？捎^察排便情況調(diào)整攝入量。

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