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如何區(qū)別蜂蜜是否摻加淀粉？

患者：女，32歲

病情描述:
我最近有些便秘，想買些蜂蜜來(lái)喝，如何區(qū)別蜂蜜是否摻加淀粉？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蜂蜜是否摻加淀粉可通過(guò)感官觀察、溶解測(cè)試、碘液反應(yīng)等方法初步判斷。天然蜂蜜具有特定黏稠度、花香和微酸口感，而摻淀粉的蜂蜜可能出現(xiàn)渾濁、沉淀或異常甜膩。

天然蜂蜜在常溫下呈現(xiàn)透明或半透明狀，流動(dòng)性適中，拉絲回彈明顯，低溫環(huán)境下可能出現(xiàn)結(jié)晶但顆粒細(xì)膩。摻入淀粉的蜂蜜常呈現(xiàn)不自然渾濁，靜置后底部有沉淀物，流動(dòng)性差且拉絲易斷裂。將蜂蜜滴于白紙上，天然蜂蜜不易滲透，而摻淀粉的蜂蜜會(huì)快速擴(kuò)散并留下水漬。取少量蜂蜜用溫水溶解，天然蜂蜜會(huì)均勻分散，摻淀粉的蜂蜜可能出現(xiàn)絮狀物或分層現(xiàn)象。最準(zhǔn)確的方法是碘液測(cè)試，取蜂蜜與水按1:2混合后滴入碘酒，若溶液變藍(lán)紫色則提示含淀粉。

日常選購(gòu)蜂蜜應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，注意查看配料表是否僅含蜂蜜成分。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光置于陰涼處，開封后建議半年內(nèi)食用完畢。出現(xiàn)異常氣味、顏色變化或發(fā)酵現(xiàn)象時(shí)應(yīng)停止食用。糖尿病患者、1歲以下嬰兒及花粉過(guò)敏者需謹(jǐn)慎食用蜂蜜，必要時(shí)可咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生建議。

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