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豆?jié){可以放在保溫壺里面嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡喝豆?jié){，但想在辦公室又能喝到熱的，所以早上打完豆?jié){后想用保溫壺裝著，那豆?jié){可以放在保溫壺里面嗎？
共1個(gè)回答
石軍 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 肝病科

豆?jié){可以放在保溫壺中短期保存，但需注意溫度控制與存放時(shí)間，主要影響因素有細(xì)菌滋生、營養(yǎng)流失、保溫壺材質(zhì)、存放時(shí)長。

1、細(xì)菌滋生

豆?jié){富含蛋白質(zhì)，在40-60℃保溫環(huán)境下易滋生細(xì)菌，建議存放不超過4小時(shí)，飲用前需重新煮沸殺菌。

2、營養(yǎng)流失

長時(shí)間高溫保存會(huì)導(dǎo)致維生素B群等熱敏營養(yǎng)素分解，建議2小時(shí)內(nèi)飲用完畢以保留營養(yǎng)價(jià)值。

3、材質(zhì)影響

不銹鋼保溫壺更安全，避免使用劣質(zhì)金屬或塑料材質(zhì)，高溫可能析出有害物質(zhì)污染豆?jié){。

4、存放時(shí)長

常溫下豆?jié){變質(zhì)速度快，冷藏可延長至6小時(shí)，但口感會(huì)變差，建議現(xiàn)制現(xiàn)飲為佳。

制作后盡快飲用完畢，如需保存應(yīng)選擇食品級(jí)不銹鋼保溫壺，存放時(shí)間控制在2小時(shí)內(nèi)并確保完全煮沸后飲用。

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