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泡綠茶需要用開水嗎?

患者:男,34歲

病情描述:
我今天買了一些綠茶回來泡,泡綠茶需要用開水嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

泡綠茶通常不需要用開水,適宜水溫為70-85攝氏度,水溫過高可能破壞茶葉中的活性成分并增加苦澀感。

1、水溫控制

綠茶中茶多酚和維生素C在高溫下易氧化,建議使用燒開后稍冷卻的水沖泡,可保留清香口感。

2、茶葉種類

不同綠茶耐溫性差異較大,如龍井適合80攝氏度左右,碧螺春可用85攝氏度,嫩芽茶類水溫需更低。

3、沖泡器具

玻璃杯散熱較快適合高溫沖泡,紫砂壺保溫性強(qiáng)需降低水溫,瓷器茶具通用性較好。

4、口感調(diào)節(jié)

降低水溫能減少單寧酸析出,使茶湯更鮮爽;偏好濃郁口感者可適當(dāng)提高水溫但不超過90攝氏度。

沖泡時可先將熱水倒入公道杯晾置1-2分鐘,或用冷熱水混合調(diào)節(jié)溫度,同時注意投茶量與浸泡時間匹配。

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