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純牛奶和早餐奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，25歲

病情描述:
早上打算喝牛奶，但是兩種不知道怎么選擇，純牛奶和早餐奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

純牛奶和早餐奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，純牛奶的蛋白質(zhì)和鈣含量更高，早餐奶則因添加谷物、維生素等成分在能量補(bǔ)充和微量元素方面更突出。選擇需根據(jù)個(gè)體需求：需高蛋白補(bǔ)鈣選純牛奶，需快速供能或口味多樣可選早餐奶。

1、蛋白質(zhì)對(duì)比

純牛奶的蛋白質(zhì)含量通常為3-3.5克/100毫升，主要為酪蛋白和乳清蛋白，生物利用度高，適合健身人群或兒童生長(zhǎng)發(fā)育需求。早餐奶蛋白質(zhì)含量約2.5-3克/100毫升，部分產(chǎn)品通過添加乳清蛋白粉強(qiáng)化，但可能含白砂糖等添加成分。

2、鈣質(zhì)對(duì)比

純牛奶含鈣量達(dá)100-120毫克/100毫升，且鈣磷比例適宜人體吸收，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的優(yōu)質(zhì)來源。早餐奶因添加其他成分稀釋，鈣含量降至80-100毫克/100毫升，部分強(qiáng)化鈣產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注額外添加碳酸鈣或乳酸鈣。

3、能量供給

早餐奶碳水化合物含量可達(dá)10-12克/100毫升，添加的麥芽糊精、白砂糖能快速供能，適合早餐急需補(bǔ)充熱量者。純牛奶碳水化合物僅4-5克/100毫升，主要為天然乳糖，升糖指數(shù)更低，適合控糖人群。

4、微量元素

早餐奶常強(qiáng)化維生素A、D、B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)挑食兒童或飲食不均衡者有益。純牛奶含天然維生素B2、B12和脂溶性維生素，但水溶性維生素含量受巴氏殺菌工藝影響較大。

5、添加劑差異

純牛奶配料僅為生牛乳，少數(shù)高溫滅菌奶含食品添加劑。早餐奶普遍添加乳化劑、香精、增稠劑等，部分產(chǎn)品含植脂末，長(zhǎng)期大量飲用可能增加代謝負(fù)擔(dān)，選購(gòu)時(shí)需注意配料表排序。

建議根據(jù)實(shí)際需求搭配飲用：生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦可優(yōu)先選擇純牛奶，搭配全谷物面包彌補(bǔ)早餐奶的膳食纖維不足；學(xué)生、上班族趕時(shí)間時(shí)可選擇早餐奶，但需控制每日添加糖攝入量不超過25克。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖牛奶或發(fā)酵型早餐奶，飲用后出現(xiàn)腹脹腹瀉應(yīng)及時(shí)調(diào)整品類。

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