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吃肉食會(huì)損害健康嗎?

患者：女，24歲

病情描述:
我擔(dān)心吃肉會(huì)影響我的身材還會(huì)影響健康，就很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃肉了，吃肉食會(huì)損害健康嗎?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量吃肉食通常不會(huì)損害健康，反而能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等必需營(yíng)養(yǎng)素。但過(guò)量攝入紅肉或加工肉制品可能增加心血管疾病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。

肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其氨基酸組成與人體需求接近，有助于肌肉合成和免疫調(diào)節(jié)。紅肉中的血紅素鐵吸收率高，可預(yù)防缺鐵性貧血。適量攝入禽肉、魚(yú)肉等白肉對(duì)血脂影響較小，深海魚(yú)類還富含ω-3脂肪酸。健康人群每日建議攝入畜禽肉40-75克，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式，避免燒烤、油炸等高脂做法。

長(zhǎng)期過(guò)量食用紅肉可能提升結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，加工肉制品中的亞硝酸鹽等添加劑也存在潛在健康隱患。高脂肉類的飽和脂肪酸攝入過(guò)多可能引起血脂異常。對(duì)于高血壓、高尿酸血癥患者，需控制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高嘌呤食物的攝入量。

建議將肉類與蔬菜水果搭配食用，控制每日總攝入量。選擇瘦肉部位，去除可見(jiàn)脂肪。特殊人群如慢性病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保持營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)規(guī)避健康風(fēng)險(xiǎn)。

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