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反式脂肪酸的攝入對健康有危害嗎

患者：女，27歲

病情描述:
蛋糕中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入對健康有危害嗎？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

反式脂肪酸的攝入對健康確實存在危害，可能增加心血管疾病、肥胖等風險。反式脂肪酸主要來源于部分氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品，日常飲食中應盡量減少攝入。

反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加動脈粥樣硬化的風險。長期攝入反式脂肪酸可能導致血管內(nèi)皮功能受損，促進炎癥反應，進一步加劇心血管疾病的發(fā)生概率。反式脂肪酸還可能干擾正常脂肪代謝，導致脂肪在體內(nèi)堆積，增加肥胖及相關(guān)代謝綜合征的風險。部分研究還表明，反式脂肪酸的攝入與糖尿病、阿爾茨海默病等慢性病的發(fā)生有一定關(guān)聯(lián)。反式脂肪酸對兒童生長發(fā)育也可能產(chǎn)生負面影響，影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和認知功能。

世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸的攝入量應低于每日總能量攝入的1%。我國食品安全國家標準也規(guī)定食品中反式脂肪酸含量不得超過總脂肪的3%。日常飲食中應注意查看食品標簽，避免選擇含有氫化植物油、人造奶油等成分的食品。烹飪時盡量使用橄欖油、菜籽油等健康油脂替代動物油和部分氫化植物油。保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白等天然食材，有助于減少反式脂肪酸的攝入風險。

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