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火鍋里適合加蔬菜嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
我平時(shí)很喜歡吃火鍋，但是經(jīng)常放肉在里面?；疱伬锩孢m合加蔬菜嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

火鍋里適合加蔬菜，常見(jiàn)選擇有菠菜、茼蒿、娃娃菜、西藍(lán)花等，既能增加膳食纖維攝入又有助于營(yíng)養(yǎng)均衡，但需注意避免長(zhǎng)時(shí)間涮煮導(dǎo)致維生素流失。

1、菠菜

菠菜富含鐵元素和維生素C，涮燙10秒即可保持營(yíng)養(yǎng)，草酸含量較高建議焯水后食用。

2、茼蒿

茼蒿含揮發(fā)油和胡蘿卜素，具有特殊香氣，涮煮1分鐘能軟化膳食纖維且不影響風(fēng)味。

3、娃娃菜

娃娃菜葉嫩莖脆，富含鉀元素和水分，涮30秒可保持爽脆口感，適合搭配清湯鍋底。

4、西藍(lán)花

西藍(lán)花含硫化合物和維生素K，建議拆小朵涮煮2分鐘，久煮易導(dǎo)致抗癌成分流失。

選擇新鮮蔬菜涮煮時(shí)控制時(shí)間，搭配菌菇和豆制品可提升營(yíng)養(yǎng)多樣性，胃腸敏感者避免空腹大量食用生冷蔬菜。

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