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高蛋白低脂肪的肉類有哪些？

患者：女，27歲

病情描述:
我有一些肥胖，但是食欲總是讓我很想吃肉，請(qǐng)問高蛋白低脂肪的肉類有哪些呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

高蛋白低脂肪的肉類主要有雞胸肉、火雞肉、瘦牛肉、魚肉、蝦肉等。這些肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量相對(duì)較低，適合需要控制脂肪攝入的人群適量食用。

一、雞胸肉

雞胸肉是典型的高蛋白低脂肪肉類，每100克雞胸肉含有約20克蛋白質(zhì)，脂肪含量?jī)H為3克左右。雞胸肉的蛋白質(zhì)消化吸收率高，適合健身增肌或減脂人群食用。雞胸肉可水煮、烤制或煎炒，避免油炸以控制脂肪攝入。

二、火雞肉

火雞肉的蛋白質(zhì)含量與雞胸肉相近，脂肪含量更低。火雞肉富含色氨酸和B族維生素，有助于改善睡眠和維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。火雞胸肉可切片制作三明治或沙拉，火雞腿肉脂肪含量略高需適量食用。

三、瘦牛肉

瘦牛肉指牛里脊、牛腱子等部位，蛋白質(zhì)含量約20%，脂肪含量5%-10%。瘦牛肉富含血紅素鐵和鋅，有助于預(yù)防貧血。選擇牛瘦肉時(shí)建議去除可見脂肪，采用燉煮或烤制方式烹飪，避免高溫油炸。

四、魚肉

大多數(shù)魚類屬于高蛋白低脂肪肉類，如鱈魚、龍利魚、鱸魚等白肉魚。魚肉蛋白質(zhì)易消化吸收，含有豐富的不飽和脂肪酸。建議每周食用2-3次魚類，采用清蒸、水煮等低油烹飪方式，保留營養(yǎng)成分。

五、蝦肉

蝦肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%-20%，脂肪含量不足1%。蝦肉富含?；撬岷臀r青素，具有抗氧化作用。食用蝦肉時(shí)需注意新鮮度，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。蝦仁可白灼、清炒或做成蝦滑，避免重油重鹽烹飪。

高蛋白低脂肪的肉類可作為日常飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，建議搭配蔬菜水果均衡攝入。烹飪時(shí)注意控制用油量和鹽分，避免煎炸等高脂烹飪方式。特殊人群如腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入量。保持多樣化飲食，根據(jù)個(gè)人健康狀況合理選擇肉類品種和食用量。

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