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鐵含量比較高的食物有哪些？

患者：女，33歲

病情描述:
我前段時(shí)間檢查有點(diǎn)缺鐵性貧血，鐵含量比較高的食物有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鐵含量較高的食物主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、血制品、貝類海鮮、深綠色蔬菜等。鐵是人體必需的微量元素，適量攝入有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

1、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量超過20毫克，同時(shí)含有維生素B12和葉酸，有助于促進(jìn)紅細(xì)胞生成。建議每周食用1-2次，避免過量攝入導(dǎo)致維生素A蓄積。烹飪時(shí)需徹底加熱以殺滅寄生蟲。

2、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵來源，每100克瘦牛肉含鐵約3毫克。紅肉中的鐵生物利用率較高，搭配維生素C食物可進(jìn)一步提升吸收率。但需注意控制攝入量，過量可能增加心血管疾病概率。

3、血制品

鴨血、豬血等動(dòng)物血制品含鐵量豐富，每100克鴨血含鐵量可達(dá)30毫克以上。其鐵形態(tài)為血紅素鐵，易被人體吸收利用。血制品需充分煮熟后食用，避免微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入。

4、貝類海鮮

牡蠣、蛤蜊等貝類含鐵量較高，每100克牡蠣含鐵約7毫克。貝類同時(shí)提供鋅、硒等礦物質(zhì)，但可能引發(fā)過敏反應(yīng)，初次食用需少量嘗試。確保食材新鮮并充分加熱，避免食源性疾病。

5、深綠色蔬菜

菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，每100克菠菜含鐵2-3毫克。雖然吸收率低于動(dòng)物性鐵源，但富含維生素C和膳食纖維。建議焯水減少草酸含量，與肉類搭配食用可提高鐵吸收效率。

補(bǔ)鐵需注意膳食均衡，動(dòng)物性與植物性鐵源搭配效果更佳。避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收，缺鐵嚴(yán)重者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。定期檢測(cè)血常規(guī)，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，孕婦、兒童等特殊人群應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注鐵營(yíng)養(yǎng)狀況。

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