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油被反復利用健康嗎?

患者:男,32歲 提問于2018-09-12 21:28

病情描述:
我有時候會把炸雞腿的油,又用來炒菜,油被反復利用健康嗎?
共1個回答
石軍 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 肝病科
通常多次使用過的食用油,當中的雜環(huán)化合物含量會超出安全標準,容易引起食物性質(zhì)變異,增加致癌的可能性。再者,煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂,混有雜質(zhì),煙點會明顯下降,這意味著炒菜時油煙更多,對我們的健康會造成更大傷害。
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