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酸敗食品對(duì)身體有哪些副作用?

患者:女,77歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:58

病情描述:
奶奶最近吃了一些過(guò)期的餅干,她感覺(jué)身體有些不適,過(guò)期餅干不能吃對(duì)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
油脂及含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、餅干、魚(yú)干等)放久后,尤其是受陽(yáng)光照射或受熱后很易被氧化,產(chǎn)生醛類(lèi)、酮類(lèi)等過(guò)氧化脂質(zhì)類(lèi)毒物,出現(xiàn)酸敗的哈喇味。這些過(guò)氧化脂質(zhì)會(huì)破壞油脂中的必需脂肪酸、脂溶性維生素,并在人體酶系統(tǒng)的幫助下促人衰老
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