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粗糧是哪些食物?

患者:男,23歲

病情描述:
經(jīng)常聽人家說多吃粗糧對身體好,真的有那么神奇嗎,我現(xiàn)在也不知道哪些食物是粗糧,請問粗糧是哪些食物?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

粗糧主要包括全谷物、雜豆類和塊莖類食物,常見的有燕麥、玉米、蕎麥、綠豆、紅薯等。粗糧富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),有助于促進胃腸蠕動和血糖控制。


1、全谷物


全谷物指未經(jīng)精細加工或雖經(jīng)碾磨仍保留完整谷粒結(jié)構(gòu)的谷物,如燕麥、糙米、黑米、藜麥等,其胚芽、麩皮和胚乳比例與原始谷物一致。


2、雜豆類


雜豆類包括綠豆、紅豆、蕓豆、鷹嘴豆等豆科植物種子,富含植物蛋白和抗性淀粉,需注意充分浸泡烹煮以破壞胰蛋白酶抑制劑。


3、塊莖類


塊莖類粗糧有紅薯、紫薯、芋頭、山藥等根莖作物,含豐富黏液蛋白和鉀元素,建議采用低溫烹飪方式保留營養(yǎng)成分。


4、其他粗糧


蕎麥、薏仁、青稞等特殊谷物也屬于粗糧范疇,其中蕎麥含蘆丁等黃酮類物質(zhì),對血管具有保護作用。


建議將粗糧與細糧按1:3比例搭配食用,胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵粗糧制品,同時注意補充水分預(yù)防膳食纖維攝入過量引起的腹脹。

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