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粗糧是哪些食物？

患者：男，23歲

病情描述:
經(jīng)常聽人家說多吃粗糧對身體好，真的有那么神奇嗎，我現(xiàn)在也不知道哪些食物是粗糧，請問粗糧是哪些食物？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

粗糧主要包括全谷物、雜豆類和塊莖類食物，常見的有燕麥、玉米、蕎麥、綠豆、紅薯等。粗糧富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動和血糖控制。


1、全谷物


全谷物指未經(jīng)精細(xì)加工或雖經(jīng)碾磨仍保留完整谷粒結(jié)構(gòu)的谷物，如燕麥、糙米、黑米、藜麥等，其胚芽、麩皮和胚乳比例與原始谷物一致。


2、雜豆類


雜豆類包括綠豆、紅豆、蕓豆、鷹嘴豆等豆科植物種子，富含植物蛋白和抗性淀粉，需注意充分浸泡烹煮以破壞胰蛋白酶抑制劑。


3、塊莖類


塊莖類粗糧有紅薯、紫薯、芋頭、山藥等根莖作物，含豐富黏液蛋白和鉀元素，建議采用低溫烹飪方式保留營養(yǎng)成分。


4、其他粗糧


蕎麥、薏仁、青稞等特殊谷物也屬于粗糧范疇，其中蕎麥含蘆丁等黃酮類物質(zhì)，對血管具有保護(hù)作用。


建議將粗糧與細(xì)糧按1:3比例搭配食用，胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵粗糧制品，同時注意補充水分預(yù)防膳食纖維攝入過量引起的腹脹。

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