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紫菜所含的蛋白質(zhì)多嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
我最近想要補(bǔ)充蛋白質(zhì),那么請問紫菜所含的蛋白質(zhì)多嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紫菜含有較多蛋白質(zhì),每100克干紫菜蛋白質(zhì)含量約為25-35克,屬于高蛋白食物,主要營養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、藻膽蛋白、氨基酸、碘、鈣等。

1、蛋白質(zhì)含量

紫菜蛋白質(zhì)含量超過多數(shù)蔬菜水果,其干物質(zhì)中蛋白質(zhì)占比可達(dá)25%-35%,與大豆蛋白含量相當(dāng)。

2、蛋白質(zhì)量

紫菜含有人體所需的8種必需氨基酸,其中谷氨酸和天冬氨酸含量較高,但賴氨酸相對不足。

3、其他營養(yǎng)

除蛋白質(zhì)外,紫菜富含碘、鈣、膳食纖維等營養(yǎng)素,其藻膽蛋白具有抗氧化作用。

4、食用建議

紫菜蛋白質(zhì)吸收率受加工方式影響,建議搭配谷物食用以提高蛋白質(zhì)利用率,每日食用量建議5-10克干紫菜。

紫菜可作為優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充來源,但需注意碘攝入量,甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。

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