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魚油是怎么形成的?

患者:女,34歲

病情描述:
我患有先天性心臟病,醫(yī)生建議我平時多吃點魚油,魚油是怎么形成的?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚油主要通過魚類體內(nèi)脂肪組織積累形成,主要來源有深海魚類肝臟提取、肌肉組織濃縮等途徑,其形成過程與魚類飲食鏈、海洋環(huán)境密切相關(guān)。

1、食物鏈積累

小型海洋生物攝入藻類等富含歐米伽3脂肪酸的食物,通過食物鏈被魚類捕食后,脂肪酸在魚體內(nèi)逐步富集形成魚油。

2、肝臟代謝合成

鱈魚等魚類肝臟通過特殊代謝途徑將攝入的脂肪酸轉(zhuǎn)化為維生素A、D及甘油三酯,形成藥用級魚油原料。

3、肌肉組織儲存

鮭魚等洄游魚類為適應(yīng)長途遷徙,肌肉中會大量儲存由食物轉(zhuǎn)化的歐米伽3脂肪酸,經(jīng)提純后成為食用魚油。

4、環(huán)境影響因素

海水溫度、鹽度變化會調(diào)節(jié)魚類脂肪代謝酶活性,極地魚類因低溫環(huán)境演化出更高效率的脂肪合成能力。

選擇魚油制品時建議關(guān)注DHA和EPA含量比例,對海鮮過敏者應(yīng)謹慎使用,日常保存需避光防氧化。

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