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為什么要把頭道茶倒掉?

患者:女,34歲

病情描述:
我們公司的小李每次泡茶都會把頭道茶倒掉,這是什么原因呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

頭道茶通常建議倒掉,主要與茶葉表面雜質(zhì)殘留、農(nóng)藥殘留風(fēng)險、苦澀物質(zhì)析出、溫杯醒茶需求等因素有關(guān)。

1、雜質(zhì)殘留

茶葉加工運輸中可能附著灰塵,頭道茶可沖洗掉肉眼不可見的細微雜質(zhì),建議使用低于80℃的水快速沖洗5秒。

2、農(nóng)藥殘留

部分茶葉可能存在農(nóng)殘,頭道茶能溶解部分脂溶性農(nóng)藥,尤其夏季采摘的茶葉更需注意,有機茶可適當(dāng)減少沖洗次數(shù)。

3、苦澀物質(zhì)

茶多酚咖啡堿在首泡析出量高,倒掉頭道茶可降低茶湯澀感,對胃部敏感者尤為重要,綠茶白茶建議必倒。

4、溫杯醒茶

頭道茶能預(yù)熱茶具激發(fā)茶香,普洱黑茶類通過醒茶提升口感,老茶頭道浸泡時間可延長至10秒再倒掉。

除特殊茶類外,建議用頭道茶燙洗茶具后倒棄,陳年普洱等發(fā)酵茶可酌情保留第二泡開始飲用。

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