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大蒜搗碎后生吃效果怎么樣？

患者：男，22歲

病情描述:
今天早上在空間里轉(zhuǎn)悠，看到有文章說大蒜要搗碎后生吃，大蒜搗碎后生吃效果怎么樣？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜搗碎后生吃有助于保留大蒜素等活性成分，效果優(yōu)于加熱后食用，但可能刺激胃腸黏膜。食用方式主要有直接生食、拌涼菜、調(diào)制醬料、搭配油脂四種形式。

1、直接生食

將搗碎的大蒜靜置10分鐘使大蒜素充分生成，少量含服可發(fā)揮抗菌作用，但可能引起口腔灼燒感。

2、拌涼菜

與醋、醬油等酸性調(diào)料搭配可緩解辛辣感，適合涼拌黃瓜、木耳等菜肴，保留營養(yǎng)的同時降低刺激。

3、調(diào)制醬料

混合橄欖油或芝麻醬制成蒜蓉醬，油脂包裹可減緩大蒜素釋放速度，降低對消化道的直接刺激。

4、搭配油脂

與含脂肪食物如奶酪、堅果同食，脂溶性成分幫助大蒜素吸收，同時減輕胃部不適癥狀。

胃腸敏感者建議控制每日生蒜攝入量不超過3瓣，出現(xiàn)反酸或腹痛時應(yīng)停止食用，必要時可咨詢消化科醫(yī)生。

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