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蜂蜜怎樣保存效果最好？

患者：男，25歲

病情描述:
我爸爸從農(nóng)村買回來很多蜂蜜，這么多蜂蜜怎么保存比較好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蜂蜜保存效果最好的方法是密封避光、陰涼干燥存放。主要有密封保存、避免高溫、防止潮濕、遠(yuǎn)離異味、定期檢查等方式。

1、密封保存

蜂蜜容易吸收空氣中的水分和異味，使用后需立即蓋緊瓶蓋。玻璃或食品級(jí)塑料容器更佳，避免金屬容器長期接觸導(dǎo)致氧化。若發(fā)現(xiàn)結(jié)晶屬正常現(xiàn)象，可隔水加熱至40攝氏度以下恢復(fù)液態(tài)。

2、避免高溫

溫度超過25攝氏度會(huì)加速蜂蜜中酶活性物質(zhì)分解，建議存放在20攝氏度以下環(huán)境。不可置于灶臺(tái)、暖氣旁等熱源處，夏季可冷藏但可能出現(xiàn)凝固，不影響品質(zhì)。

3、防止潮濕

蜂蜜具有強(qiáng)吸濕性，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)可放置食品干燥劑，取用時(shí)保持勺子干燥。若表面出現(xiàn)泡沫或酒味則已變質(zhì)，應(yīng)停止食用。

4、遠(yuǎn)離異味

蜂蜜易吸附周圍氣味，需與香料、清潔劑等物品分開放置。建議使用專用蜂蜜勺取用，避免混入其他食物殘?jiān)ｉ_封后盡量3-6個(gè)月內(nèi)食用完畢。

5、定期檢查

每隔2-3個(gè)月觀察蜂蜜狀態(tài)，正常蜂蜜應(yīng)呈粘稠均勻狀。若分層明顯、顏色變深或產(chǎn)生酸味，可能已滋生微生物。純天然蜂蜜保質(zhì)期可達(dá)2年，但開封后建議盡快食用。

日常保存蜂蜜時(shí)可搭配檸檬片或生姜片增強(qiáng)抗菌效果，但需注意添加物可能影響口感。糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，1歲以下嬰兒禁止食用。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。

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