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糖尿病患者適合吃胡蘿卜嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
我老公半年半檢查出患有糖尿病，他適合吃胡蘿卜嗎？
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學第一醫(yī)院 三甲 內分泌科

糖尿病患者可以適量食用胡蘿卜，胡蘿卜屬于低升糖指數食物，含有豐富的β-胡蘿卜素和膳食纖維，有助于血糖控制。建議選擇蒸煮或生食方式，避免高油烹飪，每日攝入量控制在100克以內。

1、升糖指數低

胡蘿卜的升糖指數為39，屬于低升糖食物，其碳水化合物含量約為10克/100克，適量食用不會引起血糖劇烈波動。

2、膳食纖維豐富

每100克胡蘿卜含2.8克膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，改善餐后血糖反應，同時促進腸道蠕動。

3、營養(yǎng)素價值

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內轉化為維生素A，有助于改善糖尿病患者常見的視網膜病變和免疫力下降問題。

4、烹飪方式影響

生胡蘿卜升糖負荷低于煮熟的胡蘿卜，建議采用涼拌或短時間清蒸，避免高溫油炸或長時間燉煮導致糖分釋放加速。

糖尿病患者可將胡蘿卜作為兩餐間零食，搭配優(yōu)質蛋白食物如無糖酸奶食用更佳，需監(jiān)測個體血糖變化調整攝入量。

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